銀座花蝶 エントランス
銀座花蝶 メインダイニング
監修
松田 和明 総料理長
銀座花蝶 松田総料理長監修
和の伝統的なおせち料理に洋風をとりいれた花蝶らしいオードブルを六角の可愛いお重に彩り鮮やかに盛り込みました。
銀座・木挽町で昭和2年に創業以来、著名人に愛される老舗料亭。
伝統ある佇まいはそのままに、現在は料亭スタイルのレストランとして親しまれています。
<一の重>12品
田作り12g、紅白蒲鉾2個、海老の姿煮2個、鶏香味焼2個、数の子醤油漬2個、鮭西京焼2個、花人参2個、紅白なます25g、栗金団35g、若桃甘露煮1個、伊達巻2個、黒豆蜜煮30g
<二の重>13品
4種野菜のアスピック2個、グリーンオリーブのハーブオイル漬2個、セミドライトマト2個、モッツァレラのハーブオイル漬2個、杏子蜜煮2個、人参のマリネ20g、ローズスモークサーモン1個、フルーツフロマージュ※40g、海老のマリネ2個、白いんげん豆トマト煮25g、ドライトマト赤ワイン煮1個、ドライプルーン赤ワイン煮1個、海老風味のガランティーヌ2個
<三の重>13品/14品
グリーンオリーブのハーブオイル漬2個、ラタトゥイユ30g、ビアサラミ2個、ホワイトパストラミ2個、ローストビーフ4個、カリフラワーのピクルス1個、人参のピクルス4個、ヤングコーンのピクルス2個、紫キャベツのマリネ15g、リオナソーセージ2個、カンパーニュ2個、ザワークラウト5g、合鴨スモーク2個、レンズ豆煮込25g
※フルーツフロマージュにはちみつが含まれておりますので、1歳未満の乳児には与えない様にご注意ください。
・田作り:いわし(国産)、砂糖、醤油、食塩、(一部に小麦・大豆を含む)
・紅白蒲鉾:魚肉(輸入)、砂糖、でん粉、卵白、米油、食塩、大豆たん白、みりん、魚介エキス、椎茸だし/着色料(コチニール)、(一部にえび・卵・大豆を含む)
・海老の姿煮:ブラックタイガーエビ(スリランカ産)、料理酒、みりん、醤油、砂糖/酸味料、調味料(アミノ酸等)、酒精、(一部にえび・小麦・大豆を含む)
・鶏香味焼:鶏肉(ブラジル産)、たれ(アミノ酸液、砂糖、醤油、発酵調味料、リンゴ酢、食塩)、料理酒、みりん、醤油、山椒パウダー/酸味料、調味料(アミノ酸)、糊料(加工デンプン、キサンタン)、着色料(カラメル)、酒精、(一部に小麦・大豆・鶏肉・りんごを含む)
・数の子醤油漬:にしん卵(アメリカ又はカナダ産)、醤油、砂糖混合異性化液糖、還元水あめ、米発酵調味料、魚介エキス、植物たん白加水分解物、食塩/調味料(アミノ酸等)、(一部に小麦・大豆・さばを含む)
・鮭西京焼:さけ(国産)、米みそ、みりん、料理酒、砂糖、醤油/酒精、V.B2、酸味料、調味料(アミノ酸)、(一部に小麦・大豆・さけを含む)
・花人参:にんじん(国産)、醤油、みりん、砂糖、鰹だし、昆布だし/酒精、調味料(アミノ酸等)、(一部に小麦・大豆を含む)
・紅白なます: だいこん(国産)、なます酢(果糖ぶどう糖液糖、砂糖、醸造酢、食塩)、にんじん、ゆず皮/調味料(アミノ酸)、(一部に小麦を含む)
・栗金団:芋金団(さつまいも(インドネシア産)、砂糖、水あめ、白醤油)、栗甘露煮(栗(韓国産)、砂糖)/ソルビット、着色料(クチナシ)、酸化防止剤(V.C)、調味料(アミノ酸等)、漂白剤(亜硫酸塩)、(一部に小麦・大豆を含む)
・若桃甘露煮:もも(国産)、砂糖、リキュール/酸味料、酸化防止剤(V.C)、香料、(一部にももを含む)
・伊達巻:鶏卵(国産)、魚肉、砂糖、発酵調味液、食塩、食物せんい/加工デンプン、トレハロース、pH調整剤、調味料(アミノ酸)、乳化剤、着色料(クチナシ)、(一部に卵・小麦・大豆を含む)
・黒豆蜜煮:黒大豆(国産)、砂糖、還元水あめ、食塩/重曹、硫酸鉄、(一部に大豆を含む)
・海老のゼリー寄せ:コンソメ(国内製造)、バナメイえび、パプリカ、ブロッコリー、カリフラワー、いんげん、ゼラチン、食塩/酸味料、調味料(アミノ酸)、着色料(カラメル)、pH調整剤、(一部にえび・卵・乳成分・小麦・大豆・牛肉・鶏肉・ゼラチンを含む)
・グリーンオリーブのハーブオイル漬:グリーンオリーブ(スペイン産)、オリーブ油、オレガノ/酸味料
・セミドライトマト:トマト(オーストラリア産)、食用植物油脂
・モッツァレラのハーブオイル漬:ナチュラルチーズ(イタリア製造)、オリーブ油、食塩、胡椒、パセリ、(一部に乳成分を含む)
・杏子蜜煮:干あんず(トルコ製造)、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、砂糖/酸味料、香料、着色料(クチナシ)、酸化防止剤(V.C)、漂白剤(亜硫酸塩)
・人参のマリネ:にんじん(国産)、分離液状ドレッシング、レーズン/調味料(アミノ酸等)、酸味料、増粘剤(キサンタンガム)、香辛料抽出物、香料、(一部に大豆・りんごを含む)
・ローズスモークサーモン:スモークサーモン(銀鮭、食塩、砂糖)(国内製造)、ケーパー/調味料(アミノ酸)、キトサン、(一部にかに・さけを含む)
・フルーツフロマージュ:プロセスチーズ(フランス製造)、ドライレーズン、ドライクランベリー、ドライアプリコット、ドライマンゴー、はちみつ、白ワイン、グラニュー糖/乳化剤、pH調整剤、漂白剤(亜硫酸塩)、(一部に乳成分を含む)
・海老のマリネ:バナメイえび(ベトナム産)、オリーブ油、食塩、胡椒/pH調整剤、(一部にえびを含む)
・白いんげん豆トマト煮:白いんげん豆(イタリア産)、トマトソース、トマト・ピューレー漬け、オリーブ油、にんにく/pH調整剤、酸味料、(一部に大豆を含む)
・ドライトマト赤ワイン煮 ドライトマト(タイ製造)、砂糖、水あめ、赤ワイン/酸味料、酸化防止剤(V.C、亜硫酸塩)、香料、着色料(アカキャベツ色素)
・ドライプルーン赤ワイン煮:プルーン(アメリカ産)、赤ワイン、グラニュー糖、レモン果汁/酸化防止剤(亜硫酸塩)
・海老風味のガランティーヌ:スクランブルエッグ(国内製造)、えび、乳等を主要原料とする食品、魚肉すり身、卵白、澱粉、食塩、たん白加工品、醸造酢/トレハロース、増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、グリシン、酢酸Na、甘味料(スクラロース)、乳化剤、香料、リン酸塩(Na)、着色料(カロチノイド)、(一部にえび・卵・乳成分・小麦・大豆を含む)
・ラタトゥイユ:ミックスベジタブル(ズッキーニ、赤パプリカ、黄パプリカ、なす、パーム油、食塩)(ベトナム製造)、オリーブ油、トマト・ピューレー漬け、白ワインビネガー、食塩、胡椒、にんにく/酸味料、酸化防止剤(亜硫酸塩)
・ビアサラミ:豚肉(アメリカ産)、豚脂肪、牛肉、鶏肉、馬肉、食塩、砂糖、香辛料、たん白加水分解物、にんにく、水あめ/リン酸塩(Na、K)、調味料(アミノ酸)、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na)、(一部に牛肉・豚肉・鶏肉を含む)
・ホワイトパストラミ:鶏肉(国産)、豚脂、卵白、食塩、玉ねぎ、砂糖、香辛料、あおさ加工品/ソルビット、加工デンプン、トレハロース、調味料(アミノ酸等)、カゼインNa、リン酸塩(Na、K)、発色剤(亜硝酸Na)、着色料(紅麹)、香辛料抽出物、(一部に卵・乳成分・小麦・大豆・豚肉・鶏肉を含む)
・ローストビーフ:牛肉(オーストラリア産)、食塩、ビートジュース、香辛料、酵母エキス、粉末醤油/トレハロース、着色料(カラメル)、重曹、酸化防止剤(V.C)、(一部に小麦・大豆・牛肉を含む)
・カリフラワーのピクルス:カリフラワー(国産)、白ワイン、ワインビネガー、グラニュー糖、食塩、にんにく、唐辛子、月桂樹、しょうが/酸化防止剤(亜硫酸塩)
・人参のピクルス :にんじん(国産)、白ワイン、ワインビネガー、グラニュー糖、食塩、にんにく、唐辛子、月桂樹、しょうが/酸化防止剤(亜硫酸塩)
・ヤングコーンのピクルス:ヤングコーン(タイ産)、白ワイン、ワインビネガー、グラニュー糖、食塩、にんにく、唐辛子、しょうが、月桂樹/酸化防止剤(亜硫酸塩)
・紫キャベツのマリネ:紫キャベツ(国産)、漬け原材料(糖類(果糖ぶどう糖液糖、砂糖)、醸造酢、食塩、昆布エキス、調味酢、グレープフルーツ果汁粉末)/酸味料、調味料(アミノ酸等)
・リオナソーセージ:豚肉(輸入又は国産)、豚脂肪、ピーマン、マッシュルーム水煮、ピクルス、食塩、糖類、香辛料/調味料(有機酸等)、カゼインNa、リン酸塩(Na、K)、酢酸Na、グリシン、pH調整剤、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na)、酸味料、増粘剤(キサンタン)、香辛料抽出物、着色料(ウコン)、(一部に乳成分・豚肉を含む)
・カンパーニュ:豚肉(スペイン産)、豚舌トリミング、鶏卵、パン粉、玉ねぎ、食塩、パセリ、バジル、砂糖、ガーリックパウダー、植物油脂/リン酸塩(Na)、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na)、(一部に卵・小麦・大豆・豚肉を含む)
・ザワークラウト:キャベツ(オランダ産)、食塩/酸化防止剤(V.C)
・合鴨スモーク:合鴨肉(タイ産)、食塩、砂糖、香辛料、紅茶/ポリリン酸Na、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na)
・レンズ豆の煮込:レンズ豆(アメリカ産)、白ワイン、たまねぎ、ベーコン、コンソメ、食塩、にんにく/ゲル化剤(加工デンプン、増粘多糖類)、リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na)、着色料(コチニール、カラメル)、酸味料、(一部に卵・乳成分・小麦・大豆・牛肉・豚肉・鶏肉・ゼラチンを含む)
縁起の良い亀甲型三段重に詰め合わせ
商品番号:P2122968
¥12,420(税込)
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