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懐石料理に「遊び心」をプラスした「粋な京懐石」。
完全予約制の大人の隠れ家「日本橋笈川」の京風の出汁がきいたカレーです。
『香り、繊細さ、膨らみ、余韻、和食らしさすべてを兼ね揃えたカレーを作ってみたい』そう思ったことを契機に今まで培った京料理の技術と日本橋笈川の熱い情熱を注ぎ、京風の出汁がきいたカレーを作りました。
隠し味には免疫力を高める発酵調味料の塩麹を使っています。
一般的なカレーとは、ひと味違った和食×カレーの新たな可能性を感じながらお楽しみ頂ければ嬉しいです。
隠し味に塩麹を用い、たっぷりの野菜と鶏手羽元を京風出汁の効いたスープでじっくり煮込んで仕上げたルウは、付属する京野菜との相性も抜群。
さらっとしていながら旨みとコクがあり、クセになる味わいだと評判が高い商品です。