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長崎こじまの自信作である「角煮」
こじまの選び抜いた、豚の皮つき三枚肉を使用し、こじまの伝統製法で、手間暇おしまない手作りの味。
下茹でも何度も繰り返し、灰汁と余分な脂分を落とすことで脂身はゼラチン質となり赤身肉はやわらかくなり旨味だけが残ります。
秘伝のたれを加えじっくり煮ていきながら、その間も丹念に灰汁を取り続け、肉の臭みを感じない良質ない角煮に仕上げます。
その後、一晩寝かせ味をしみ込ませると、トロッとやわらかな脂身、もっちりとした皮、ほろほろとほぐれやすくなりつつもジュ－シ－な赤身肉とのバランスとなった角煮が出来上がります。

真空袋のまま水を沸騰させた鍋に入れ約6分ボイルしてください。
必ず加熱してお召し上がりください。

※冷凍の場合は15分ほどボイルしてください。
※電子レンジでの加熱はできません。