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アラスカ産の紅鮭を使用。
アラスカ産紅鮭は深紅色をし、独特な身質は他の鮭と比べると大変色が濃く、また肉質がしっかりとしています。
紅鮭本来のおいしさをお楽しみいただけるよう、使用している原料は、紅鮭とこだわりの塩「シママース」のみ。
人の手で丁寧に振り塩した後、冷蔵庫で熟成することで旨みを引き出します。
熟成後焙焼しているため、魚を焼いたような香ばしい香りがあります。（蒸さずに焙焼）
人の手で丁寧にほぐして瓶詰めしているため、細かなフレーク状ではなく身質がしっかりとしています。
そのままお召し上がりいただけます。