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うなぎの産地として名高い「愛知県」「静岡県」「熊本県」「宮崎県」を中心とした名産地のうなぎを厳選。
創業120年以上の三河の老舗うなぎ店が、うなぎの仕入れから焼き上げまでを一貫して手掛けた、こだわりの一品です。

熟練した職人の手で1尾1尾丁寧にさばいた後、身と皮目をこんがりと白焼きにしてから、柔らかく蒸しあげ、その後、秘伝のタレを使い、「タレ漬け4回」、「焼き5回」と、何度も何度も丁寧に繰り返すことで、外は香ばしく、中はふっくらと焼き上げています。

愛知特産の甘みの強い「たまり醤油」と「みりん」などを合わせることで、上品な味に仕上げています。

＜うなぎ＞
うなぎ（国産）、たまりしょうゆ、砂糖、しょうゆ、ぶどう糖果糖液糖、水あめ、みりん／発酵調味料、うなぎエキス、酒精、増粘剤（加工澱粉、増粘多糖類）、着色料（カラメル、クチナシ、紅麹）、調味料（アミノ酸等）、（原材料の一部に小麦、大豆を含む）

＜タレ＞
たまりしょうゆ（小麦・大豆を含む）、砂糖、しょうゆ、ぶどう糖果糖液糖、水あめ、みりん／発酵調味料、魚介エキス、酒精、増粘剤（加工澱粉）、キサンタンガム）、調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル）

＜山椒＞
さんしょう